Articles

Articles > TREKKING > Czosnek niedźwiedzi. Właściwości lecznicze i zastosowanie w kuchni

Czosnek niedźwiedzi. Właściwości lecznicze i zastosowanie w kuchni

11-03-25

PORADNIK. Czosnek niedźwiedzi to dziko rosnąca roślina lecznicza. Często można spotkać ją w górach — między innymi Beskidach, na Pogórzach i w Bieszczadach. Rośnie w kępach, liście ma podłużne, ciemnozielone i sercowate. Zakwita na biało. Wydziela charakterystyczny czosnkowy zapach. Mylona jest z konwalią majową, ale konwalia nie ma zapachu czosnku. W górach spotykamy czasem całe połacie czosnku niedźwiedziego — widzieliśmy je w Górach Strażowskich na Słowacji, w Beskidzie Śląskim, Małym i Żywieckim, a nawet w mieście, na skwerach czy też w parkach.

Wkrótce czosnek się pojawi — zaczyna wyrastać pod koniec marca, a kwitnie w kwietniu i maju. Roślina ta ma wyjątkowe właściwości odżywcze i lecznicze, ale niestety w Polsce i na Słowacji jest pod ochroną. Nie wolno go zbierać, chyba że wyhodujemy sobie go w ogródku lub w doniczce na balkonie albo kupimy w warzywniaku.

Jakie właściwości ma czosnek niedźwiedzi?

Wspiera układ odpornościowy, pomaga w leczeniu infekcji, ma wpływ na obniżanie ciśnienia krwi, działa antywirusowo, antybakteryjnie i przeciwgrzybicznie, a także poprawia trawienie. Ponadto działa przeciwcukrzycowo, przeciwzakrzepowo i antynowotworowo. Nie jest to panaceum na wszystkie choroby, ale jednak zakres jego działania dobroczynnego jest spory. Nam samym wielokrotnie pomógł zwalczyć katar i przeziębienie.

Czosnek niedźwiedzi w kuchni i apteczce

Najkorzystniejsze działanie ma czosnek świeży, odwar lub nalewka. Poza tym nadaje się on do sałatek, na kanapkę, do jajecznicy, sosu, jako przyprawa do mięs lub cokolwiek podpowie nam wyobraźnia. Można go suszyć, choć wtedy traci właściwości i aromat, można mrozić, kisić lub zrobić z niego pesto. Zwłaszcza to ostatnie nadaje się do długotrwałego przechowywania w lodówce, bez pasteryzacji, od kilku tygodni do nawet roku.

Kwiaty czosnku niedźwiedziego również można spożywać, najlepiej na surowo, w sałatkach i surówkach. Liście po okresie kwitnienia robią się twarde i łykowate, ale roślina nie traci swoich dobroczynnych właściwości.

Przepis na pesto z czosnku niedźwiedziego (1 porcja):

125 g czosnku niedźwiedziego, dokładnie umytego i osuszonego

7 g soli (jeśli chcemy, by czosnek dłużej się trzymał, to nie dodajemy mniejszej ilości — sól działa jak konserwant)

100 ml dobrej jakościowo oliwy z oliwek extra vergine, o długim terminie przydatności do spożycia, o niskiej zawartości polifenoli (czyli łagodnej w smaku)

Czosnek kroimy na paski i blendujemy blenderem razem z oliwą i solą, ale tak, by zostały kawałki. Przekładamy go do małych, wymytych, wyparzonych i suchych słoiczków i zalewamy oliwą z oliwek (dodatkową, niepodgrzaną!) tak, by przykryć masę czosnkową na ok. 1 cm. Szczelnie zakręcamy i wkładamy do lodówki.

Oliwa powinna po kilku dniach całkowicie się ściąć. Słoiczków nie pasteryzujemy, ponieważ czosnek straci smak i właściwości. Sól i oliwa jako konserwanty wystarczą. Po kilku dniach pesto jest gotowe. Za każdym razem po wybraniu jakiejś ilości pamiętaj, by znów nalać oliwy na 1 cm nad masę.

Takie pesto z czosnku niedźwiedziego wytrzyma od kilku tygodni do nawet roku, ale ze względów bezpieczeństwa lepiej zjeść je szybciej. Zapach czosnkowy z biegiem czasu będzie bardzo silny. Nie jest on oznaką zepsucia. Natomiast jeśli pesto zacznie zmieniać kolor, to będzie oznaczało, że trzeba je wyrzucić.

Jest to specjalnie opracowany przepis, który dostaliśmy od koleżanki. Wypróbowaliśmy go już wiele razy, głównie w celach leczniczych przy rozmaitych przeziębieniach. Pesto z czosnku niedźwiedziego można stosować jako przyprawę lub smarować nim chleb.

Źródło: rozanski.li.

Jeżeli spodobał Ci się artykuł, to prosimy, wspomóż rozwój naszego portalu i postaw nam wirtualną kawę:

https://buycoffee.to/planeta.gor/

Bardzo dziękujemy! Od ponad 16 lat tworzymy portal Planetagor.pl praktycznie pro bono, inspirując i edukując o górach, podróżach i wspinaczce. Dzięki wpływom z buycoffee możemy rozwijać się i opłacać koszty związane z funkcjonowaniem portalu (np. serwer i hosting).

Oprac. Redakcja portalu Planetagor.pl

Comments

There are no comments yet

BIEGI GÓRSKIE: czytaj

ROWERY GÓRSKIE: czytaj

SKITURY: czytaj

SPELEOLOGIA: czytaj

TREKKING: czytaj

WSPINANIE: czytaj

Links Contact Us About Us Advertisement Terms of use FAQ Add story Partners Bookmark